文/创日报

今天，创哥要说一个胡润餐饮女首富。

味千中国的创始人潘慰。

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95在香港白手起家，只用了8年时间，

就坐上了中国餐饮界的头把交易，

坐拥670间分店，

营业额一度超过了肯德基和麦当劳。

她投资百度外卖，入股85度C，

半年时间就赚了7.46亿，

公司市值一度高达90个亿。

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潘慰个人对金融相当精通，在商场上杀伐果断，

怎么看都像是名校出身的金融天才，

但实际上，她只是个连大学都没上过的苦孩子，

今天创哥就来扒一扒，

潘慰和她的拉面帝国！

穷的连大学都上不起，创业5年却赚了500万

潘慰祖籍是山西太原人，小姑娘从小非常懂事，5岁就帮着妈妈做饭洗衣，奈何家里实在太穷，为了混口饭吃，在高二那年，潘慰跟着父母偷渡到了香港。

最困难的时候连饭都吃不上，更别说是上学了。在考大学的前一个晚上，潘慰躲在被窝里哭了整整一宿，第二天一大早就跪在爸爸面前“打死也不上大学了，我自学！”一家三口抱头痛哭。

年少的潘慰胆大又聪明。为了帮助家里减轻负担，17岁的她就踏入了人力市场。

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 “会记账吗？”“会”， “会出报表吗？”“会！”为了有口饭吃，不管老板问她什么，她都说会，老板对她刮目相看，说你这小女孩行，最后录用了她，岗位居然是会计。  

可她哪里会记账？没有办法，潘慰就自创符号“记下账目往来”，一到家里，她就翻书恶补，就算学到后半夜也要把账目一条条理清楚。

要说潘慰真是聪明，三个月后竟然就能独立做财务报表了。

员工很能干，但老板却很黑心，不断给潘慰派发各种工作，甚至让她去乡下收玉米。

往常的员工总是敷衍了事，但是潘慰是个死心眼，一家一家走访，靠着吃生玉米“比较产品质量”，结果把全村50多户全部吃了个遍。但就是这件不起眼的小事，却给潘慰的人生带来了巨大的转折。

在收购的过程中，潘慰发现每斤5毛钱的玉米，经过简单的包装后，转手就能卖到1块五。食品贸易的利润空间居然有这么大。  

1990年，她炒了老板开始创业，做起了食品贸易。5年下来，尽赚500万。

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“生意越做越大，欠款就越来越多。”在这个行业里赊账是不成文的惯例，潘慰意识到这样下去迟早得出问题。果然没多久，给一家粮油公司供了400万的货后，却迟迟收不到货款，一下子让公司陷入了困境。

为了另找一个“放账容易回收，每天有大量的现金流”的生意，潘慰参加了香港的商业考察团，边玩边学，在日本，潘慰发现了味千拉面。

10年开店180家，上市缔造90亿神话

日本的味千拉面，铺头非常小，就像一个家庭小作坊，每间店面最多只能容纳8-9人同时用餐，直到今天，在日本也只有十几间分店。“见惯风浪”的潘慰起初并未觉得特别兴奋。

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（广岛流川通分店）

但潘慰的“不上心”在参观完重光孝治的工厂之后改变了。工业化生产、流水线操作、大规模制造产品。

“这个生意可以做得很大”。很快，潘慰拿到了味千拉面中国独家代理权。味千在潘慰的手里，却发生了翻天覆地的变化。

那时日本餐厅刚刚做起中央厨房，在中国根本没人做这个事，大家觉得费时费力。

潘慰却觉得中央厨房是趋势，顶着所有高管和家人的压力，甚至把父母养老的房子抵押出去，筹集了近1000万改造她的中央厨房。

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所有的食材买回来全部自己加工，执行工业化的流程，一个110克面板里有多少根面条，生产者都要十分清楚，最后的成品哪怕是新手第一天上班，只要按照标准和流程做，都没有问题。

十几年过去了，快速休闲餐厅连锁这一模式，已经不再新鲜，但是味千已经占了先机。

从1997年开始，潘慰以每年开20-30家的速度开始扩张，07年成功登陆香港上市，如今味千拉面在中国的连锁店已经超过了670家，公司市值突破90亿。

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成功的秘诀就是吃吃吃，然后去投资

尽管今天的潘慰已经是一个坐拥50亿身价的超级富豪，但她却总不让自己闲下来，凡事都要亲力亲为。

整天就是吃！吃！吃！

有段时间，潘慰发现自己的店铺流量突然变少了，而旁边的KFC和麦当劳却门庭若市，为了找到问题，她每天早上去肯德基，中午吃麦当劳，晚上则守在自家的店铺。

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结果1个月就胖了20斤，但也被他发现了问题所在：餐饮行业不仅得copy（复制），还得innovation（创新）。

为了能挑选顾客喜欢的味道，她还亲自到店里看顾客吃的怎么样，有次盯着一个小姑娘看了半天，吓的小姑娘弃碗而逃。

不断投资，突破品牌的瓶颈

虽说拉面的生意很好做，但是单纯的拉面太单调了，随着外卖行业的崛起，拉面已经不能满足大家的就餐需求。

为了能扩大就餐需求，制造多个就餐小高峰，2010年，潘慰投资了咖啡蛋糕烘焙专卖店85度C，增加下午茶或轻食的手段，消费场景也从单纯的午餐、晚餐，变为上午茶、下午茶、夜宵等多个就餐阶段，由此吸引不同的客流。

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除了在时间上吸引客流外，潘慰还进军外卖业，首先出资6000万美金投资百度，光这一项投资就让她半年赚了7.46亿。

从农家小妹到拉面大王，说起成功经验，潘慰有一句话，时长挂在嘴边：

“我在香港地区和日本看到了许多满头白发的

成功人士依然在公司忙忙碌碌，

因此我想永不停息

大概也是成功者的一个必要条件吧。”

来源：创日报

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